Horarios
Lu - Do
7PM - 10PM
Proyecto Nativa nace en la capital de Bolivia: Sucre, de la mano de Juan Pablo Gumiel, el chef creativo e impulsor del movimiento gastronómico sin precedentes en la capital. Este proyecto, en constante movimiento, se expande a La Paz para descubrir su nuevo hogar, Atix Hotel.
“Es una cocina con un concepto boliviano. Usamos técnicas de diferentes regiones fuera del país, pero el concepto, repito, es boliviano”
_Juan Pablo Gumiel
Sin embargo, lo que Proyecto Nativa ofrece fundamentalmente, son experiencias contemporáneas. El restaurante busca que cada comida sea única.
El Chef Juan Pablo Gumiel
Con muchos años de experiencia en la gastronomía, Juan Pablo estuvo a cargo de diferentes cocinas como Mooy, Portal, y Salamandra, donde comenzó a interesarse por la cocina boliviana y la fusión de sabores.
También creó menús para diferentes restaurantes y actualmente enseña en diferentes escuelas de cocina.
Reconocido por su esfuerzo por poner en valor los productos y la cocina boliviana, fue invitado como disertante a los eventos gastronómicos más importantes del país.
Proyecto Nativa es su carta de amor a las tradiciones y la historia de Bolivia. Restaurante que apareció en revistas como Times Magazine y Fine Dining Lovers.