![nativa](https://atixhotel.com/wp-content/uploads/2023/02/nativa.webp)
Proyecto Nativa nace en la capital de Bolivia: Sucre, de la mano de Juan Pablo Gumiel, el chef creativo e impulsor del movimiento gastronómico sin precedentes en la capital. Este proyecto, en constante movimiento, se expande a La Paz para descubrir su nuevo hogar, Atix Hotel.
“Es una cocina con un concepto boliviano. Usamos técnicas de diferentes regiones fuera del país, pero el concepto, repito, es boliviano”
_Juan Pablo Gumiel
Sin embargo, lo que Proyecto Nativa ofrece fundamentalmente, son experiencias contemporáneas. El restaurante busca que cada comida sea única.
![92e274d1-3340-4b18-b9a7-09574a66a16a 1](https://atixhotel.com/wp-content/uploads/2022/11/92e274d1-3340-4b18-b9a7-09574a66a16a-1.png)
El Chef Juan Pablo Gumiel
![D5D8DE33-F994-4102-B9DE-E4B56EB26412 1](https://atixhotel.com/wp-content/uploads/2022/11/D5D8DE33-F994-4102-B9DE-E4B56EB26412-1.jpg)
Con muchos años de experiencia en la gastronomía, Juan Pablo estuvo a cargo de diferentes cocinas como Mooy, Portal, y Salamandra, donde comenzó a interesarse por la cocina boliviana y la fusión de sabores.
También creó menús para diferentes restaurantes y actualmente enseña en diferentes escuelas de cocina.
Reconocido por su esfuerzo por poner en valor los productos y la cocina boliviana, fue invitado como disertante a los eventos gastronómicos más importantes del país.
Proyecto Nativa es su carta de amor a las tradiciones y la historia de Bolivia. Restaurante que apareció en revistas como Times Magazine y Fine Dining Lovers.